喜欢咸味酥皮月饼的朋友们，赶紧跟着我的视频学起来吧！这款月饼皮酥馅香，轻轻一捏就会掉渣，一口咬下去更是美味无穷。将所有湿性材料混合搅拌均匀，加入花生油、砂糖、全蛋液、中筋面粉、花椒粉和小苏打，用打蛋器充分搅拌均匀，再用手揉捏几下，直到无干粉状，注意不要过度揉搓，包上保鲜膜静置一个小时，接下来准备馅料，将黑白芝麻、坚果类、海盐和辣椒粉混合在一起，加入熟面粉，油的用量可以分次加入，直到捏成的团可以成团即可。
将包好的月饼放入模具中，压成所需形状，我这里做的是50克左右的月饼。将蒸好的月饼放在晾架上静置一段时间，然后喷上一层水雾，提前预热烤箱，将温度调至180度，先烤8分钟，再取出，再次喷上水雾，放入烤箱，将温度调至160度，再烤8分钟，直到面部和底部稍微金黄即可。打开一个月饼，里面满满的馅料，让人垂涎欲滴。
1、香芋酥皮月饼如何做1、黄油不用解冻切成小块，加入面粉抓匀，加入细砂糖抓匀，分次慢慢加入水，水要一点点加，不同的面粉吸湿性不同，然后和成面团，不沾手就行，不用过分挤压，和好后用保鲜膜包好待用。2、芋头切块，高压锅蒸8分钟。3、蒸好的芋头加糖，油拌匀挤压成芋头馅，晾凉待用。4、饼皮分成大概25g一份，搓圆待用。芋头馅也分成大概25g一份，在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用。
2、生油月饼饼应该是节日色彩最浓厚的食品，自带喜气。小小的一块月饼，被演绎得花样百出，门派颇多，广式、潮式、晋式、苏式等等，林林种种，五花八门。湘潭却有一种独特的月饼生油月饼，这应是老湘潭人从小吃到大的独有记忆，据说已有上百年的历史。生油月饼又称五仁月饼，是苏式月饼的一种，依照湘潭人的习惯有所改良。与目前极尽奢华的月饼包装相比，生油月饼的包装非常简单，甚至有些寒酸，一张薄薄的油纸包裹着，锃亮油汪汪的油纸上印着各食品厂的名字，很老式的图案，非常八十年的感觉。
清人袁枚《随园食单》对月饼有描述：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。总觉得这说的是苏式月饼，甚至有可能说的就是生油月饼，或许当年袁枚品尝过湘潭的生油月饼？生油月饼基本都是小工厂小作坊手工制作，几乎没有机器生产。老师傅们做月饼自有一套，制作一个生油月饼，一般要经过八道工序。
3、酥皮月饼的制作往年的中秋节，吃月饼,送礼品是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出，可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受。常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中。