真空包装不冷藏可能产生肉毒杆菌。最近看到很多网友会买一些食品真空袋去真空保存食物，这出发点是好的，直接真空包装水果蔬菜这就有点不对了，因为空气中的氧气氮气可以抑制厌氧菌的生长和繁殖，保持蔬果新鲜放到真空环境，瓜果蔬菜没有氧气的呼吸和新陈代谢反而会让蔬果变质，果蔬可用气调包装，充入一定配比混合气体保存才能更长久，海鲜、肉类、干果干货、五谷杂粮零食等可以考虑真空包装，保质期会更长，并非所有病菌都需要氧气才能存活。
1、蔬菜用真空包装,保质期可以达半年以上吗?不行的，新鲜蔬菜采用真空包装加冷藏保鲜的方法，在保质期上来说其实是相对的。低温可以降低新鲜蔬菜的生物活性，可以抑制新鲜蔬菜细胞的呼吸。关于新鲜蔬菜的保鲜，我个人并不主张采用真空包装（除非是极短时间的冷链物流时使用），就是因为新鲜蔬菜的细胞呼吸会产生呼吸热，产生的二氧化碳会和包装内的水分产生酸性物质，加速蔬菜的腐败，因此，包装蔬菜的包装袋应该是具有一定的透气性，能帮助包装袋内高浓度的二氧化碳及时排出和释放出去。
2、妹妹想吃新鲜的蔬菜,新鲜蔬菜真空包装能保鲜吗?真的能够保鲜，因为真空包装的话，里面没有空气，细菌会比较少一点，所以能够保鲜。妹妹想吃新鲜的蔬菜，新鲜的蔬菜如果采用真空包装的话，确实能够起到很好的保鲜作用，因为真空包装里面没有空气，而且密封比较严实，不与外界接触，所以能够保存相当长的时间，都能够使出菜特别的新鲜，所以选择真空包装是非常不错的选择，当然也可以直接在超市或者菜市场购买新鲜的蔬菜也是可以的。
3、梅菜笋丝真空包装最长可以保存多久蔬菜真空包装机包完后，在常温下保存最多一周，一般是3~7天。如果蔬菜在真空包装前进行过一次灭菌高温灭菌，灭菌剂灭菌等方法，那么可以保存1~3个月不等，这要根据不同的蔬菜来确定，由于国家的相关规定，对了蔬菜的农药残留等。我们通常建议非加工类的蔬菜采用低温保鲜，蔬菜一周内用的，直接清理干净真空保鲜但需要注意真空前的挑选。如果是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，这样的方法可以保存半年的时间。