不到六十岁喝老酒。这瓶酒是泸州老窖特曲2012年的纪念酒,由泸州老窖总工程师沈才洪设计酒体,周华健老师代言:52度100毫升单粮浓香,地理标优级,出自百年以上的老窖池,而且要经溶洞存足5年以上,与此相比,我们平时喝的泸特只有3年,而这瓶酒经过11年的瓶储时间,可以说是名副其实的老酒了,一瓶仅售59.9元,无论是自饮还是摆柜都非常适合。

泸州市我国浓香型白酒的发源地,仅百年以上的就达三百多个。其中最老的建造于明朝万历年间(公元1573),距今已逾四百余年。经国家派出专家小组多次考察,确认窖池群为我国酒史发展中保留下来的建造时间最早、保存最完整、持续生产时间最长的珍贵民族遗产,具有极其重大的历史和经济文化价值。于1996年经国务院批准,以国发(1996)47号文件公布为全国重点保护文物,列为国宝窖池,从而使泸州老窖窖池更成为中国名酒皇冠上的一颗璀璨的明珠。

窖池土质细腻,用优质黄泥和凤凰山下的龙泉井水掺和踩蹂而建成,故窖内泥土细柔绵软无夹沙,酒液浸泡其内不易流失。在持续生产的过程中,酒母带着蒸熟的糯高粱粉和曲药粉末,进入窖池通过前期发酵变酒后,让其酒液继续浸泡在泥窖内转入后期发酵,用更长的时间使之脂化老熟。在此期间有一部分酒液渗入四壁起培植窖泥的作用,而窖泥内所含老酒成分又与新的酒液溶解脂化生香形成酒体风格。

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