简单分享收蜂经验。很多购买蜂蜜的朋友，尤其是在网上购买蜂蜜的朋友，有时会发现一种现象，那就是买来的蜂蜜表面一层细腻的泡沫，很多人不知道这是怎么回事，今天就简单介绍一下蜂蜜起沫的问题，蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖花蜜或者蜜露变成白糖、果糖和葡萄糖的过程，这个过程是十分缓慢的，大家都知道蜂蜜经过充分酿造以后就会封盖，这表明蜂蜜成熟了。
1、为什么蜂蜜上面会有一层白色泡沫蜂蜜表面有白色泡沫的原因、蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把多糖(花蜜或者蜜露)变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程。这个过程十分缓慢，需要7天左右的时间。但因为蜂蜜有后熟性，蜂蜜中的酶会一直发挥作用，直到蜂蜜完全成熟。在蜂蜜酿造的过程中，会有细微的气泡产生。所以，在新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到细微的泡沫。未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。
更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而也能使蜂蜜的表面有一层泡沫。未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫。按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至会造成包装鼓胀。
2、食品预包装对蜂蜜有什么要求国家标准委近日发布2012年第3号公告，公告称，gb149632011《食品安全国家标准蜂蜜》已于2011年10月20日实施。根据《食品安全法》有关规定，gb187962005《蜂蜜》国家标准于2012年4月20日废止。随后，中国蜂产品协会于2012年3月20日发布《关于蜂蜜标准相关工作提示》，全文如下:1、拟于4月20日前发布gh/t187962012《蜂蜜》(行业推荐标准)，与gb187962005对接转换，主要内容不变，企业自愿采用。
3、夏天蜂蜜为什么会起泡沫?起泡沫的蜂蜜还能吃吗?蜂蜜是我们平时经常会用到的一种食物，一般是用来做菜或者是直接冲蜂蜜水喝，蜂蜜喝了有很多好处，特别是对于女性来说好处特别多，很多人的家里都会备有蜂蜜，但是有人会发现蜂蜜中起泡沫了，那夏天蜂蜜为什么会起泡沫？起泡沫的蜂蜜还能吃吗？1、蜂蜜起泡沫的原因(1)天然成熟的蜂蜜中蛋白质有47种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，如积安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中为1%左右(枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜)，它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。