最有名的是大白菜面。小时候第一次看到的方便面应该是绿色包装的麻辣面，方便面在中国的发展历史是怎样的？不过那时候市面上的方便面比较少见，也不经常吃，让我觉得有点香，所以很期待吃方便面，接下来的两年，出现了中国提取面，最早的方便面，不得不提的是《中华萃取》。
我是一只趴在窗户上看雨的乌龟。我来回答一下“你小时候经常吃什么方便面？”这个问题。小乌龟第一次吃泡面是在小学的时候，因为冬天，在北方，学校是平房，需要一个炉子。我们班同学两人一组，每天轮流给班级生炉子。那时候虽然我妈每天都会早起给家人做早饭，但是轮到我生炉子的时候我比其他同学早到校，所以早上会吃泡面。不过那时候市面上的方便面比较少见，也不经常吃，让我觉得有点香，所以很期待吃方便面。
包装以普通塑料袋为主，里面的东西也比较简单:除了一片面包，就是一包调料，别的什么都没有。口味种类不多，原味，海鲜味，鸡汁味，麻辣味。一般家里会买一包各种口味的。相比较而言，我当时特别喜欢吃的是海鲜味的。吃的时候也比较简单，用开水泡一下就行了，再加上里面的调料包，好像没有一滴油水，但是怎么看那时候的方便面都特别好吃呢？
记得小时候有一种“鸡汤面条”四毛钱一袋！但是图找不到了。我记得有个牌子叫twins。我还记得那次方便面的味道。现在我仍然认为那个牌子的方便面是世界上最好的。我觉得是熊毅武。那时候一包五毛钱，碾碎了很好吃。我最早吃的方便面是白象，那时候还挺便宜的。鸡汁面，蓝包海鲜面都找不到。在物质匮乏的时代，对于一个天生渴望零食的孩子来说，味觉记忆的第一次重置，是从一袋麻辣香脆的“泡面”开始的。
对于当时的我们来说，方便面一直是最大的零食之一，而不是主食。最早的方便面，不得不提的是《中华萃取》。小时候第一次看到的方便面应该是绿色包装的麻辣面。接下来的两年，出现了中国提取面。当时中萃很厉害，因为还生产可口可乐、芬达、雪碧。当时，中萃也是南京的知名企业。最有名的是大白菜面。一根面条上飘着几片白菜叶，还很好吃，但都倒闭了。
一般认为，中国大陆方便面的生产始于1964年，当时北京食品总厂用鸭油手工生产油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面诞生于上海益民四厂，采用高压蒸炸技术，标志着中国方便面生产正式开始。1978年至1980年，北京食品工业研究所和北京方便食品厂共同研究了1吨非油炸方便面生产线，采用间歇式高压蒸煮技术和远红外干燥技术。
从上世纪80年代开始，从日本引进了100多条生产线，广州、上海、无锡、郑州等地出现了40多家方便面生产企业。1986年，北京昌平长城食品厂引进日本富图公司的碗装方便面生产线，方便面刚刚进入市场，人们开始了解方便面。因为他们享受粮油平价和产品限价政策，所以不被普遍接受，再加上生活水平低，方便面在一定程度上是奢侈品。