东北大酱下干了,东北大酱什么牌的正宗味道好,很多东北人为什么喜欢吃大酱?很多东北人为什么喜欢吃大酱？东北人为什么就愿意吃“大酱”,东北大酱最出名的是石桥大酱，还有黄豆大酱都很有名，红肠就是哈尔滨红肠啦！请问正宗东北大酱究竟该是什么味道?上来就是一勺酱，是否好吃就看它了，不管家里有多穷，也有一罐大酱，东北酱起源于辽宁，第一次用大豆作为大酱也是在辽宁，东北酱可以说是中国发酵调味品的鼻祖。
1、没发的大酱能腌黄瓜吗?没法的，大家能腌黄瓜吗？没发的大酱能养胃啊，和菜一块发呗。答案没发的大酱是不可以的。东北大酱就是黄豆做的，就可以用来做酱黄瓜。首先要把黄瓜洗干净，晾干，不能有生水。再放到酱缸里半个月就可以捞出来吃了，不过不要投放太多，说实话大酱比你的黄瓜可贵多了。黄瓜在大酱里腌制的过程中，由于大酱含盐，黄瓜里的水分会被大酱吸收，黄瓜变抽抽，大酱的味道也侵入到黄瓜中，这样做出来的酱黄瓜是有大酱的香味的。
2、东北人为什么就愿意吃“大酱”,南方人却觉得很恶心?这个跟生活习俗有很大的关系，东北人因为经常这样吃习惯了。这是由于南北的，也是差异所造成的所以会在心理上形成一定的误解。可能是因为南北有一些饮食文化差异吧，这都是很正常的。因为这是不同地方不同口味的原因，与成长的环境是有一定的关系。也不全都爱吃，现在的孩子就不爱吃。上来就是一勺酱，是否好吃就看它了，不管家里有多穷，也有一罐大酱，东北酱起源于辽宁，第一次用大豆作为大酱也是在辽宁，东北酱可以说是中国发酵调味品的鼻祖。
东北豆酱可以说是一种非常好的发酵豆酱。东北最著名的制造商最早是营口大石桥豆酱。现在最有名的是黑龙江香淇豆酱，主要是熟豆酱。宝泉豆酱产业主要是东北原豆酱。长春双蓉豆酱是吉林省最早的豆酱。现在是田甜拳的后期表演。它们主要是农场大豆酱，也就是所谓的臭大豆酱。辽宁省向佐花园也不错，主要是豆瓣酱颗粒很多。据说东北酱的饮食习惯是从内战中继承下来的。
3、东北大酱已经下了一个多月了还没有发酵怎么办?早年间，东北人吃蘸酱菜，那是没有办法的办法。现在东北人吃蘸酱菜吃的是一种新鲜，是一种对早年间的情怀。随着人们生活水平的不断提高，在东北吃蘸酱菜的习惯正在减少，很多年轻人都不怎么吃了，吃蘸酱菜的主要人群为七十年代以前出生的中老年这部分人群。在东北，人们吃蘸酱菜的酱是有说道的。早先，人们生活都不太富裕，蘸酱菜一般就是用生酱蘸着吃。
早年间，大酱都是各家各户自己做，东北话叫下酱。主要做法有两种：一种先把黄豆烀了进行发酵；一种是先把黄豆炒熟打成面后进行发酵。两种方法做出的大酱味道、口感是不同的。在东北老家，做大酱是分两个时间段完成的。一般是黄豆下来后，在年前，家家户户就开始烀豆做酱块了。烀酱豆都是在晚上吃完晚饭后开烀，第二天早上出锅，不影响白天做饭。
4、东北大酱什么牌的正宗味道好,还有红肠……哈尔滨红肠比较出名,也比较好吃,大酱不愿意吃也不知道什么牌子的好,但是带包装的都不正宗了,市场上有卖那种散装的自己做的那种,那个大家都说好吃,但我没吃过,希望帮到您。东北大酱最出名的是石桥大酱，还有黄豆大酱都很有名，红肠就是哈尔滨红肠啦！哈尔滨有个有名的店叫一手店，里面的红肠很好吃，这个好像是全国连锁的，我在北京沈阳都看到过这个店名。
5、请问正宗东北大酱究竟该是什么味道?纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2.时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3.把黄豆挑洗干净，用水泡1824小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持1520分钟再烧开一次，即可将黄豆烀烂。4.待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。
5.酱块在有光的室内放34天，外表干燥，整体结实，即可装入纸箱保存发酵。纸箱底用苞米秸秆铺垫，根据酱块的干湿程度确定纸箱的通风。保持水分，防止风干，可以用苞米窝叶子封在纸箱里的酱块周围，存放酱块的温度在1622度，缓慢发酵豆香味纯正；正常的发酵酱块上会长出黑灰色的毛。6.下酱的时间是谷雨季节根据天气确定，最好是连续的晴天，气温在1825度。
6、很多东北人为什么喜欢吃大酱?很多东北人为什么喜欢吃大酱？楼主你说，其实东北人喜欢吃大酱的原因也不复杂，基本就两大方面历史传统带来的饮食习惯】自古中国人就有食用豆浆的习惯，这是古人对于黄豆这种食材的神奇利用之一。其二【在高寒地区这种高盐的酱料更适合】这个原因很多人应该都能轻易的想明白，这就跟气候温润的地方人们口味清淡、潮湿阴冷的地方人们喜吃辣食的原因差不多。
7、东北大酱下干了,该怎么办?将咸了的大酱重新下锅，放入少量食用油和两个鸡蛋搅拌均匀。转大火放入葱花去除异味，加水收汁，最后再加点糖就可以了。经常吃大酱的危害：由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发相关疾病。大酱的做法：1、做酱引子，选用玉米面，原因是着色好看。一般比例是2斤玉米3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。
3、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。四月初八下酱下了两天感觉有点咸了怎么办？如果你感觉有点儿咸了，那他也能发。大将正常情况下都是比它的菜品要咸一些。如果你实在感觉到嫌，那就等他发了之后放一些味精来调调味儿。
8、东北大酱腌豇豆怎么做首先材料有黄豆，盐和水。具体做法如下1、将黄豆精选，剔除变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟；2、用搅肉机将豆粒绞成均匀豆泥；3、于室内阴凉通风处晾晒约三至五日，然后在酱坯外裹以一层牛皮纸以防止蝇虫腐蚀和灰尘沾污等，放在阴凉的通风处，发酵到里面都长白毛即可；4、去掉外包装纸后将酱坯倒入清水中仔细清洗，将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。
随即将大粒海盐按二斤豆料，一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。5、用洁净白布蒙住缸口，三天以后开始打耙。每天用酱耙打耙，坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把泡沫盛出来丢掉，直到酱液表面生出的沫状物彻底打除为止，等酱发酵后即可食用。