在2004年8月，潮州市政府下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律采用丛字，其它以单枞字为错别字，不能使用和销售。正确的写法是凤凰单丛而非凤凰单枞，关于丛和枞在老茶人的心中应该是默认丛是指一大片的茶树做起的凤凰单丛而枞是指单一，一株茶做好的凤凰单株凤凰单丛，欢迎好茶之人的热议探讨和表达。
1、关于单丛茶的一些笔记去潮州之前，对广东乌龙的了解仅限于知道它是四大乌龙茶分类中的一种，以香气著称。通过茶学游的学习，特别是去凤凰山顶看过和亲自尝过之后，对它的了解又加深了一层。以下是这次学习的一些笔记。1关于单丛的写法：2004年，潮州市政府下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律用“凤凰单丛”，其他都是错别字。2关于单丛名称来源单丛茶：历史上是“单株采制”的特定名称。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。3单丛茶的基本特点：外型：条索紧结重实、色泽乌褐（或黄褐、灰褐）润泽香气：香气清高持久，不同香型具有各种独特香气汤色：金黄或橙黄、明亮滋味：滋味甘醇、鲜爽适口，回甘强，耐冲泡叶底：软亮匀整，带红镶边4单丛茶的香型划分香型划分：单丛按香分为十大香型，在乌岽山看到有人把它概括成了两句话，非常好记：“三兰加两桂，姜杏夜茉黄”。
2、凤凰单丛凤凰单丛单丛茶,是在凤凰水仙群体品种中逃拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。单丛属于乌龙茶,乌龙茶的制作技艺复杂，在此基础上,单丛茶的制作可谓独特，它要尊重每一棵茶树的个性。单丛狭义上是指单株采摘、单株制作，然后形成单株茶树独特的香型;广义上是指针对某种香型的茶单独制作，保持某种香型的纯粹性。凤凰单丛的主要产地凤凰单丛茶产于广东潮安县凤凰山.茶树的单株形态和品味各具特色。
因其需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售，故得名“凤凰单丛”。民间还流传着“宋帝路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后，称赞是好茶”的故事，凤凰单丛茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，耐冲耐泡，有提神益思、生津止渴、消滞去腻等。深受茶人的好评，被誉为“岭南小乔”。